竜粑

竜粑是傣族人民独创的一种美食品，以其独特的制作工艺和风味而鹤立鸡群。“祭竜”是傣族一项古老的祭祀活动。过去，人们普遍把祭竜的“竜”字，写作“龙”字，说的就是少数民族的祭龙活动。傣族把祭竜的食品称作“竜粑”，经过历史的演变，这种“竜粑”逐渐成为各种节日所必备的食品。近年来，这种食品逐步走人市场，成为商品。由于“竜粑”的制作工艺十分精良，外观独特，味道鲜美，被许多宾馆、餐厅列为宴席上的佳肴美食，受到中外人士的赞誉。

傣族制作“竜粑”，选择上好的香糯米，用清水淘洗干净，侵泡三小时左右，滤干水份，或水磨，或碓舂，经罗筛筛过，以保证竜粑细腻，分别拌以花生、豆类、制盐，即可做成咸味竜粑；糯米粉拌人食糖，便可做成甜味竜粑。从果园中采回香蕉叶，清水洗净，揩干水分，擦上熟猪油(防止粘叶)，把拌好佐料的糯米粉舀在蕉叶上，包成一个个长方块，用棕叶绳栓好，放到锅里煮熟，便可食用。这样加工制成的竜粑，细嫩柔软，香甜可口。汉民族把这种竜粑称赞为傣族的年糕。就其味道，还比汉族的年糕细腻，品种更加丰富，口感更好。