原料蟹粉、蟹黄、猪肉末、内酯豆腐、调料等。
制作方法肉末用盐、味精搅打入味，加入部分蟹粉、姜末拌匀成馅，分威20份。豆腐批成6厘米见方的薄片，撒上少许生粉，放入l份馅心，对角合成菱角形，排放于涂油的盘融案鬈篇鬈菱角上即成。
特色色泽美观，造型别致，口味咸鲜，软嫩醇厚。