·配料:石岐乳鸽1只400克，植物油60克，卤水，炸鸡水适量。
·特色：酱红色，味咸鲜，皮脆肉嫩。
·操作:1.乳鸽净膛，飞水，在卤水中浸泡20分钟取出。
2.淋上炸鸡水，挂起风干。
3.热锅温油，炸至乳鸽皮脆即成。