鸡汤三鲜馄饨

荣获中华名小吃、中国名点称号。

选用王兴记专用面粉，猪腿心肉。洪泽湖本年开洋、草母鸡、猪光骨等原料，经科学配方制作而成。

特点：汤色清澈、鸡味浓郁、皮色洁白、鲜美可口。－

原料：

特白粉18千克，鲜猪净腿肉10千克，淡水开洋1500克，四川榨菜500克，鸡蛋2000克，老母鸡2只，猪骨80¨00克，葱500克，生姜400克，绍酒2000克，食碱适量，生粉500克，蛋皮、紫菜、香干1500克，猪油1000克，自制调料1000克。

制法：

1、净猪腿肉制成肉茸，与开洋、榨菜末、鸡蛋、盐、味精、水等制成馅心。面粉加水、碱加工成馄饨皮子，包入馅心。

2、老母鸡、猪骨、葱姜、绍酒等熬制成高汤。

3、馄饨入开水煮熟，捞入调好味的高汤碗中，撒上浇头。

特点：皮薄透明，汤色清澈，鸡味浓郁，鲜美可口。