桶子油鸡

主料：鸡1只（或鸡腿）

辅料：水、绍兴酒、盐、冰糖、花椒、八角、陈皮、桂皮、丁香、草果、甘草、酱油

制法：

将水、绍兴酒、盐、冰糖、花椒、八角、陈皮、桂皮、丁香、草果、甘草料置锅内烧开后随加3杯酱油，以小火烧约20分钟成卤汁，把鸡放入，用卤汁多次的淋在鸡身上及鸡腹内，盖锅，小火煮10分钟后，将鸡身翻转，再以小火煮10分钟，即可熄火，盖锅再浸约20分钟取起，待冷涂上少许麻油，即可剁块，排在盘上，淋上些卤汁即成。(花椒、八角、陈皮、桂皮、丁香、草果、甘草料可在中药店购买，并用小纱布袋装妥备用。)做好的卤汁可以用来卤肫肝、猪舌、蛋、海带等各式卤味，非常方便。为避免卤汁变质隔二、三天需烧沸一次。