肉片云耳扒豆腐
材料:
瘦肉 - 80克
云耳 - 10克
丝瓜或芹兰茎 - 50克
豆腐 - 200克
蒜片 - 2粒
调味:
糖 - 1/4茶匙
生抽 - 1/2茶匙
生粉 - 1/4茶匙
水 - 1茶匙
献汁:
水 - 120毫升
蚝油 - 1茶匙
生粉 - 1茶匙
糖及盐 - 1/4茶匙
制作:
1. 将瘦肉切成薄片，调味，腌10分钟後拖水。
2. 浸软云耳，去蒂，撕成细片。将丝瓜刨去外皮，去瓤，切榄角形，拖水。
3. 将豆腐沖水，切粒，上碟，隔水蒸5分钟，取出滤去水份。
4. 镬内烧油1汤匙，爆炒蒜片，加入瘦肉、云耳及丝瓜炒透，最後拌入献汁，排豆腐上。