肉片云耳扒豆腐

材料:

瘦肉 - 80克

云耳 - 10克

丝瓜或芹兰茎 - 50克

豆腐 - 200克

蒜片 - 2粒

调味:

糖 - 1/4茶匙

生抽 - 1/2茶匙

生粉 - 1/4茶匙

水 - 1茶匙

献汁:

水 - 120毫升

蚝油 - 1茶匙

生粉 - 1茶匙

糖及盐 - 1/4茶匙

制作:

1. 将瘦肉切成薄片，调味，腌10分钟後拖水。

2. 浸软云耳，去蒂，撕成细片。将丝瓜刨去外皮，去瓤，切榄角形，拖水。

3. 将豆腐沖水，切粒，上碟，隔水蒸5分钟，取出滤去水份。

4. 镬内烧油1汤匙，爆炒蒜片，加入瘦肉、云耳及丝瓜炒透，最後拌入献汁，排豆腐上。