布赫纳
布赫纳是德国著名生物化学家，酵素化学的开拓者，无细胞发酵的发现者。他1860年5月20日生于慕尼黑，父亲是法医学教授。因父亲早逝，辍学去糖果厂工作，直到24岁时在兄长的资助下才进入慕尼黑大学学化学。先在贝耶尔实验室学有机，后去植物生理学院学植学。由于对发酵化学的研究，1888年获博士学位。
19世纪中期学术界对发酵本质争论激烈。布赫纳用实验说明了发酵主要是酵素而不是酵母细胞起作用，从而发现了酒化酶。他的主要著作有"无细胞发酵。"（1897年）"酒化酶发酵"（1903年）等。他推动了生物化学、微生物学、发酵生理学和酶化学的发展，于1907年获诺贝尔化学奖。
由于第一次世界大战，他中断研究去服役，1917年8月24日，中弹受伤后死亡，终年57岁。