菌核侧耳
中文学名 菌核侧耳
拉丁学名 Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing.
中文别名
同物异名 Lentinus tuber-regius (Fr.) Fr.
分类地位 伞菌目、侧耳科、侧耳属
形态特征 子实体中等至大型。菌盖直径8-20cm，漏斗状到杯状，中部明显下凹，初期肉质，表面光滑，中部有小的平伏状鳞片，灰白色至红褐色。边缘无条纹，薄，初期内卷，后伸展有时有沟条纹。菌褶延生，不等长，薄而窄，浅污黄至淡黄色。菌柄长3.5-13cm，粗0.7-2(3.5)cm，常中生，圆柱形，同盖色且有小鳞片或有绒毛，内部实心，基部膨大，生于菌核上。菌核卵圆、椭圆或块状，直径10-25cm，表面光滑，暗色，内部实而近白色。孢子印白色。孢子长椭圆形到近柱形，无色，光滑，壁薄，含少量颗粒，7.5-10μm×2.5-4μm。担子有4小梗，棒状。菌丝具锁状联合。无囊体。
生态习性 生于菌核上。
分布地区 云南、海南等。
菌核侧耳，俗称虎奶菇（Pleurotus tuber-regium）是热带地区一种十分珍贵的食用菌兼药用菌，其子实体与菌核皆能食用，过去在我国仅云南有分布记载。1998年，东华理工大学生物专家李荣同、包水明等人在崇仁意外发现了罕见的野生虎奶菇菌株，遂对其进行了驯化栽培，经多年的研究攻关，终于成功培育出一个品质优良、性状稳定、生物转化率高的新品种——东华虎奶1号，并掌握了人工大面积栽培整套技术。该研究项目成果获得了江西省科技进步三等奖，江西省高等学校科技成果二等奖，其技术达到国内领先水平。
近两年来，东华理工大学提供菌种和技术，通过与临川金山食用菌专业合作社、宜黄二都富民食用菌合作社合作，在临川区、崇仁县实现了虎奶菇的规模化种植，形成了公司加基地加农户的模式，农民每年可增加30%的产值；今年又对黎川县下叶村进行科技扶贫，为10户农户无偿提供菌种试种和产品销售全套服务，培训了大批农民种植虎奶菇，在一定范围内取得了较好的效益。然而，由于虎奶菇是一种珍稀的食药新菌种，藏在深闺人未识，市场上没有卖，大多数消费者对这个新品种缺乏了解，甚至于根本没听说过，其应用推广和市场开拓成为一大难题。
李荣同显然对虎奶菇的前景还是很有信心。他表示，科研成果的转化要向产业化方向延伸，要从实验室走向大规模生产，才能真正服务当地经济发展和造福百姓。虎奶菇具有很多优势，虎奶菇属于出菇时间短、保鲜时间长的高温季节食用菌品种，可弥补市场高温时节少有鲜菇的缺憾，种一亩虎奶菇纯利可达1万元，它是农民增收的良好途径，可有效解决农村富余劳力就业问题。虎奶菇利用棉籽壳等副农产品下脚料为原料，种植方便，还可以明显改善土壤肥力，使低产田成为良田。虎奶菇口感脆、耐煮，富含蛋白质、多糖等活性物质和钾、钙、镁等微量元素，具有很高的营养价值和药用价值，是出口创汇的优势产品，市场前景十分广阔，可以产生良好的经济和社会效益。
目前，东华理工大学食用菌研究中心专家们在向虎奶菇育种和深加工两个方向进发，他们的虎奶菇2号研究又取得了新进展，这种室内低温栽培技术正在研制中。此外，还初步研制成功了中草药虎奶菇保健饮料、菇精调味品等深加工产品，与国家特一级名厨黄正晖一道研发了虎奶菇系列菜谱。他们现已在积极接洽商家，寻找有眼光、有实力的企业家，以推介和投资生产系列食品深加工产品以及医药保健产品，使这种珍稀新菌种尽快得到商品化开发，形成产业链，充分发挥其社会价值和经济价值。+ J6 p% B6 k: {" Y4 M3 p, V2 ^