银丝鲫鱼汤

风味特点、食疗食补作用：萝卜是中国人喜食而又供应最多的蔬菜，食用方法很多，很早就被用于治病。中医认为，萝卜性味辛甘凉，具有健运脾胃，化痰止咳等功效。银丝鲫鱼汤，以鲫鱼补气血，温脾胃，利水湿为主料，配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效，是民间常用的保健汤肴。适用于脾胃虚弱、纳少乏力、水肿、体态臃肿者。

原料：活鲫鱼500克，白萝卜丝250克，小鲫鱼750克，料酒50克，葱、姜各25克，香油20克，精盐8克，味精5克，胡椒粉1克，清汤800克。

制作方法：大小鲫鱼刮鳞，剖腹取出内脏，除去鱼鳃，洗净；小鲫鱼入滚水锅，汆一下捞出。后烧热锅，放入香油，先煸葱姜，后将小鲫鱼下锅煸干水分，加入料酒、清水滚烧，待汤汁收去2／5时，捞出鱼渣，用汤筛滤净鱼汤备用。

这是一道营养极高的汤，对滋补有很好的功效，而且鲫鱼的鱼胶蛋白，具有美容作用，爱美女士可以长期食用，有助于改善皮肤光泽。