脆皮卷鸭

脆皮卷鸭

主料烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）

调料甜面酱、美式辣椒汁

烹调方法炸

制作方法1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；

2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；

3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。

特点外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。

制作关键1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；

2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。