翡翠煎红鲑鱼

翡翠煎红鲑鱼

材料：鲑鱼1片(约5两)、菠菜叶4两、芦笋2支、小黄瓜片少许、洋菇1朵、马铃薯片、胡萝蔔片少许。

调味料：白酒100cc、鲜奶油100cc、盐、胡椒各适量、奶油少许。

作法：1. 鲑鱼撒盐、胡椒，两面煎熟或九分熟。 2. 菠菜叶用热水川烫，冷却後加少许水用果汁机打成酱。 3. 将鲜奶油加热，加入奶油、菠菜酱，再加入白酒煮开即成菠菜沙司。 4. 菠菜沙司铺底，放入煎好的鲑鱼。 5. 芦笋、小黄瓜、马铃薯、胡萝蔔、洋菇川烫後盘饰即可。