南瓜炒饭

材料（2人分量）

南瓜1个，鸡蛋2只，海虾200克，冷饭1碗。

调味料

盐、胡椒粉少许。

做法

1、先把南瓜隔水蒸10分钟至半软身，摊冻，切开南瓜顶部，挖去瓜囊，沿边起出部分南瓜粒备用。

2、海虾洗净去壳，用少许盐及胡椒粉略腌，备用。开好蛋浆，起油镬，放一半蛋浆炒蛋。再下虾仁、南瓜粒同兜。

3、下冷饭，加盐，不停兜炒饭至松散。最后加入剩下的蛋浆，炒成金黄色即成。

贴士

没有冷饭的话，可交新鲜煮熟的饭放入雪柜雪30分钟才炒。

拣南瓜宜忌

忌：美国南瓜：内窿较细，不易酿饭。

宜：日本南瓜：肉质较甜，南瓜不用太大，直径约20厘米就可以了。

食味

南瓜味带清甜，替香口的炒饭增添一份甜香。