大塘崖
大塘崖
我的家乡，位于山东省临沂市罗庄区西高都镇。
那里盛产我从小到大一直吃的大米，一个人杰地灵的地方，但是就是没有人去开发。
希望有人关注这个地方。
临沂塘稻因产于临沂城南30公里处的罗庄区西高都的大塘崖村西北部的一个月牙状“塘圈”而得名，这是一种俗称“水牛皮”的水稻，有一千多年栽种史，自唐代该地所产大米多被官府征收进贡。
临沂地处鲁中南低山丘陵区东南部和鲁东丘陵南部，山地、丘陵、平原面积各占三分之一。沂沭河冲积平原主要分布在沂水南部、沂南东部、河东、兰山、罗庄、苍山、郯城。气候为暖温带季风大陆型气候，四季分明，雨量充沛，全年平均气温14.1℃。临沂沂河又称沂水，发源于沂源县松山北麓，全长574公里，流域总面积1.07万平方公里，有大小支流入罗庄区境内，为罗庄、河东两区界河。沿河地带人口密集，土地肥沃，资源丰富。塘崖大米、孝河白莲藕与沙沟芋头并称为临沂市的三大土特产，素有“沙沟芋头孝河藕，塘崖大米香满口”的美誉。
临沂大塘崖村的塘圈面积不足1000平方米，地势低洼，长年湿润，土质黑黄，性温，干燥的土块，坚硬难摧，水泡数日仍保持原形不变。据土壤学专家分析，该处泥土中含有大量稀有元素——硒。硒是动植物和人类生理特需的一种化学元素，它可使酶活性化，促使基因的形成和转化。同一个品种，在这不到1000平方米的土地上，所产稻谷的米质，必定优于其他地块，因此塘米更显得弥足珍贵了。
临沂塘稻以沂河水灌溉，种植面积67公顷，亩产可达250公斤。该品种属粳型中熟香糯稻。水、旱田皆可栽种，春夏均可直播或插身，作麦茬稻栽培，全生育期130天左右。株高116cm，茎秆较硬，分蘖力弱，株型松散，叶鞘、节间和柱头为紫色，护颖尖和颖壳为紫褐色，糙米浅绿色，精米滞白透明，有天然浓郁香味。穗长25.6cm，每穗87.6粒，结实率77%，千粒重25.4g，出糙率73.2%。感苗稻瘟，中抗白叶枯病，中感褐稻飞虱和白背飞虱，芽期不耐寒，但耐旱、耐贫、耐盐碱。
临沂塘稻和其它稻米相比，塘米有两大特点：一是生米、熟米均有浓郁的香味，塘米喜大火蒸煮，不论做干饭、稀饭，只要掺上少量的塘米，便香气四溢，食味极佳。二是米质粘糯，粘性大。用塘米做的粘糕、汤圆、棕子等，粘润滑腻，有口劲，很好吃。将吃剩的塘米食品，再经蒸煮，其粘度、香味都跟原来一般无二。