特点：微辣糟香，色泽红亮，肥而不腻。
主料：猪肘子1个
调料:精盐 味精，甜面酱，辣椒粉，醪糟。
制作方法：
1、将肘子去骨洗净，放入容器里加入精盐、味精、甜面酱、辣椒粉、醪糟抹匀，腌约5天。
2、将肘子上笼用旺火蒸粑取出，去掉附于其上的各料，切成2厘米厚的片，码于盘中即成