东平湖咸鸭蛋

东平湖咸鸭蛋

东平湖历史悠久，是八百里水泊唯一遗存水域，国家南水北调东线工程屯水湖，国家环境重点保护单位。东平湖湖水清澈、纯净、无污染，湖产丰饶、品质优良。东平湖麻鸭素有野鸭之称，天然放养于东平湖中，食湖中鱼虾、贝类、营养水草，饮天然湖水，所产之麻鸭蛋蛋黄大、品质好。

"格林百乐"麻鸭咸蛋以精选东平湖天然优质鲜鸭蛋为原料，采用传统方法与现代食品加工工艺精制而成，个大、油黄、味美多香、低胆固醇、营养健康，其多种营养成份及微量元素的含量远高于普通产品，且卫生方便，实为居家旅行及馈赠亲朋之首选佳品。

山东泰安泰山格林百乐商贸中心依托东平湖自然、绿色、无污染的丰富资源研制生产的“格林百乐”牌无铅松花蛋、五香咸鸭蛋、东平湖糟鱼、东平粥粉、真空鸡、真空鸭、绿豆粉皮、菱粉等系列湖产品。公司产品经质量检验部门检测不含防腐剂、色素。优良的产品品质得到了多个国家客户的认可，获得了良好的信誉，产品主要销往国际市场，出口到日本、美国、俄罗斯、韩国、新加坡等国家和地区。

公司厂房设计科学，布局合理，厂区环境优美，车间符合国际食品加工卫生标准，集生产车间、销售服务于一体，采用传统工艺、配备现代高科技技术，加工的产品原料全部来自于自己的东平湖生产基地，并且对产品实行全程监控，使产品真正达到绿色、无污染、无公害、纯天然、安全卫生的标准。

格林百乐(GREENBEST)秉承“绿色的、最好的”经营理念，将引导人们进入一个健康、绿色、环保、节能的全新生活世界，为人类的健康文明进步做出贡献，并愿真诚与海内外客商合作，建立良好的贸易合作伙伴关系。

老湖镇是生产麻鸭蛋的集中产区， 汤时烹调之圣伊尹说：“三群之中，水居者腥，肉攫者臊，草食者膻。”鸭是水居家禽，其卵腥味颇重，但腌制煮熟以后则腥味全无，且美香适口。

东平腌鸭蛋历史悠久，早在南北朝时已有较完整的腌咸蛋的书面记录。《齐民要术》上说：“浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食俱用，卤咸则卵浮。”这说明咸鸭蛋可以下酒，可以佐食。著名的〈〈本草纲目〉〉作者李时珍说：“俗传小儿多痢，臭咸鸭蛋食之，亦间有愈者。盖鸭肉能治痢，而炒盐亦治血痢耳。”这是说咸鸭蛋对人的健康有利，且可治某种腹疾。正因为它有许多好处，且价廉易得，故而“飞入寻常百姓家”，成为普通人们常食的佳肴。

东平湖麻鸭因在水中多食鱼虾，在田中多食稻稗，因而产蛋率高，个头大，蛋质细，黄油多，平均每只重约105克左右，比普通鸭蛋超重约30克。腌成咸蛋，煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红桔流丹。宋代大诗人苏东坡说它“点缀盘飧亦时欲”，可谓赞美之情溢于言表了。

东平湖咸鸭蛋的基本制作方法是：

取鸭蛋50枚，洗净。容器内盛凉开水4000克，放粗盐500克，加茴香、八角、料酒等配料，将鸭蛋排放于容器内。腌15天左右，可食。