红焖狼肉

一、原料：

1.主料：狼肉500 克，萝卜150 克，芫荽15 克，辣椒10 克。

2.调料：白酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、蒜片、醋、花椒、八角茴香、胡椒粉、猪油。

二、制法：

1.将狼肉洗净，放入沸水锅内焯一下，再放入清水内浸泡2 小时左右，捞出切片，放盆内加酱油，白酒渍10 分钟。将萝卜洗净切片。芫荽洗干净切成末，辣椒切成小片。

2.油锅烧至八成热，将狼肉片放入油锅内炸至呈金黄色，捞出沥油；原锅留底油，放入花椒、八角茴香炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下，放入狼肉片萝卜片、醋、添汤适量。加精盐、酱油、白糖焖烧至狼肉酥烂，加入味精、胡椒粉、撒上芫荽末，出锅装盘。

按：萝卜具有降气、祛痰、消食、行滞、止血功效，与狼肉相配成菜。具有补虚、开胃、消食的功效。适合于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、遗精、阳痉、小便频数等病症患者食用。健康人食用增进食欲，强身少病。阴虚火旺者少食用。