香菇鸡汤面

王朝百科·作者佚名  2009-12-22  
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香菇鸡汤面

【菜名】香菇鸡汤面

【材料】细面条400克(最好选择经煮不糊汤的),鸡胸脯肉400克,胡萝卜1根,酱油4茶匙,盐适量,香菇4个,葱半捆。

菜式典故或创意:

煮的食物其水溶性维生素及矿物质都已溶于汤中,便于人体吸收。

【制作方法】1、鸡肉洗净。锅中放温水,入鸡肉,加盐,略煮熟,盛出。在另一个锅中把水煮开,加盐,入面条煮熟。

2、胡萝卜去皮,洗净,切片,放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。香菇入油锅略煎(每一面各几分钟)。

3、将煮熟的面条盛入碗中,把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上,淋上热鸡汤,再点缀上葱和煎好的香菇即可。

【小贴示】如果不喜欢太清淡的口味,可以把鸡肉略煎一煎再煮,或在汤里加入胡椒粉等调料。

可以用花型模具将胡萝卜刻成花的形状,这样就色香味俱全了。

也可以用其它菌类代替香菇,如牛肝菌等,同样很鲜美。

 
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