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糖醋萝卜片

王朝百科·作者佚名  2009-12-23  
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⑴成品特色 甜、酸脆、嫩。

⑵配料比例 咸萝卜4公斤，白糖1公斤，酱油600克，醋600克，鲜姜60克。

⑶加工过程 选择无糠心、无虫伤的比较嫩脆的咸萝卜，切成0.2厘米厚的方形片，投入清水中浸泡2~3小时，中间换两次水，待略有咸味时捞出控干，放进烧沸的酱油、醋混合液中浸泡。第2天投入白糖与生姜丝，搅拌均匀。5天后即成

 
 
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