巧手鱼头

做法一：

主料：胖鱼头

辅料：烙饼、五花肉片、冬笋、西红柿、葱、姜、蒜

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、啤酒、香菇粉

烹制方法：

1、坐锅点火倒入少许油，放入葱姜蒜煸炒，放入鱼头、香叶、桂皮、丁香、花椒、胡椒粉，两面煎至微黄时，加入盐、鸡精、酱油、香菇粉、白糖、啤酒调味，下冬笋片、五花肉片、西红柿片炖15-20分钟，装盘后撒上切好的烙饼即可。

做法二：

主料：鲤鱼头

辅料：青红柿子椒、胡萝卜、冬笋、冬菇、葱、姜

调料：盐、鸡精、白糖、淀粉、老抽、料酒、蚝油、美极鲜

烹制方法：

1、将鱼头剁成块，加入葱段、姜片、盐、白糖、料酒腌制10分钟，再裹上干淀粉入油锅炸3-5分钟待用；

2、锅中留少许油，放入葱姜煸炒出香味，下冬菇、冬笋、柿子椒片翻炒，加入料酒、蚝油、美极鲜、老抽、盐、白糖调味，倒入少许清水烧一会，水淀粉勾芡，放入鱼头翻炒均匀出锅即可。