酸菜豆腐擦尖

原料：豆腐，酸菜，高粱面，白面，绿豆面，温水，色拉油7，葱花、蒜片、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香油、高汤各适量。

制法：1、将三种面粉同时放入面盆内拌匀，加入温水和成面团，揉匀揉光，稍饧。

2、将擦片床放在开水锅沿上，左手把稳床架，右手揪拳头大一块面团放在擦床上，将面擦入锅入，煮熟即成，捞出浇汤调合食用。

3、将豆腐切成樱桃小丁，入开水掉一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。

4、瓢上火放入料油，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入大碗内，淋少许香油待用。

特点：酸味浓醇，软嫩鲜香，筋滑利口，易消化。