台式卤肉饭

英文译名

Rice with Stewed Pork, Taiwan Style

原料

五花肉丁300克、红葱头75克、白米饭1碗

辅料

酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯

做法

1、红葱头去皮，切小丁。

2、锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。

3、加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。

4、取适量3浇在白饭上即可。

注意

1、烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!

2、喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。