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蹄筋煮花生

王朝百科·作者佚名  2009-12-25  
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蹄筋煮花生

干蹄筋300克, 花生仁300克, 鸡汤5克, 丁香2克, 小茴香2克, 大茴香2克, 糖1大匙, 盐2小匙, 酱油2大匙, 料酒4大匙,

1.花生泡水，备用，蹄筋切段，入滚水氽烫去腥。丁香、茴香一道用棉布袋装妥。

2.花生仁洗净，以热水烫过，去苦涩味，再放进锅内，加入高汤、药包及调味料，用大火煮沸后，改小火慢炖约40分钟。

3.将蹄筋段加入作法2中，续炖20分钟，待花生熟烂、蹄筋软透即成。

 
 
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