黄梨沙爹酱

8块辣椒干，浸水 / 8棵小洋葱 / 1棵蒜头 / 4粒石栗 / 1根香茅 / 2汤匙油 / 1怀椰浆 / 1扬汤罗望子果，浸水，榨汁 / 1茶匙黑精 / 半杯炒花生，略磨碎 / 3 / 4杯黄梨，切碎

将香茅及小洋葱搅碎后，再加入芫荽、姜黄根粉、盐、糖和油。放入鸡肉腌泡2小时。过后，将腌泡好的鸡串在竹枝上涂些油，放在热炭上烧烤。

蘸料做法：

将辣椒、小洋葱、蒜头、石栗和香茅一起 搅碎。把油烧热，并把搅碎后的用料炒香。加入椰汁，煮滚。放入罗望子果汁、糖、花生和盐调味。慢火煨煮，然后等冷却了再加入碎黄梨。