美极炒咸肉

【原料】

鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克。

【调料】

花生油10克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，湿生粉适量，麻油5克。

【制法】

（1）鸡腿菇切片，咸猪肉用水洗一遍，切厚片，姜切片，葱切长段。

（2）烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。

（3）另烧锅下油，下姜片，咸猪肉煸炒至干香时，调入味精，白糖，蚝油，投入鸡腿菇，葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

【特点】

咸猪肉，在腌制时，要趁热抹上盐，才会入味。