清汤蟹羹
特点：
汤清菜青，蟹肉鲜美。
原料：
主料：蟹肉0.5斤。
配料：应菜叶（通心菜）或真珠菜叶0.5斤。
制作过程：
配料菜两者取其一，洗净油炒。后配好汤和蟹肉加适量盐煮（与菜各烹一角）。起菜时加味精。