仿膳菜肴:特指清代宫廷菜。仿膳,也即模仿曾是历代皇宫内由御膳房制作的专供皇帝、后妃们食用的菜肴。由于中国封建王朝绵延两千年,现在的仿膳菜肴仅是以中国最后一个封建王朝--清朝的宫廷御膳做为仿制的模式。
仿膳菜的主要特点是选料考究,搭配严格,制作精心,讲究原汁本味,菜名也朴素直观。