豆沙粽子

英文名：Zongzi Stuffed with Red Bean Paste

原料：糯米４千克，赤豆１千克，猪板油０．５千克，白糖、白酒少许，鲜粽叶１．５千克，棉线１００根左右。

做法：１．将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮３小时，再改小火焖１小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩；淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆，同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止；将淋入的细豆沙在盆内静置１５分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙。将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀，５分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径４厘米、长６厘米的豆沙馅芯。

２．将糯米淘净,沥去水分，取粽叶３～５片，卷成漏斗形，加入糯米２０克，放入馅一个，再加盖糯米２０克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢。

３．粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮３小时左右，即成豆沙粽子。