泰式菊花蟹

原料:

宰净花蟹500克，蒜茸5克，葱米5克，红椒粒10克，立锦记豆瓣酱

15克，沙茶酱10克，精盐2克，味精5克，白糖3克，麻油0．5克，

胡椒粉0.5克，生油1000克。

制法

(1).将花蟹斩件洗净，沥干水分。

(2).旺火烧镬下油烧至210℃，将蟹放入泡油至五成熟倒起，沥清

油分。随即下蒜茸、葱米、红椒粒、花蟹、沙茶酱、豆瓣酱炒

透，灒入绍酒，下二汤，味料加盖中焗至仅熟。湿淀粉勾芡，

淋上生油15克，炒匀上碟便可。