金山蒸饺

菜系:家常菜

时间:

食材类型:主食

味道:咸鲜

适宜季节:无关

烹调类型:主食

原料:

酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、

鲜汤各适量。面粉、猪腿肉、虾肉。

做法:

1.将面粉4成用开水烫面，6成用凉水拌和，二者合一，揉匀成面团。2.猪腿肉、虾肉分别剁碎，合在一起，加酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤，用力顺向搅和成馅。

3.面团搓条， 500克面下30个剂，擀皮、放馅，皮子卷边呈三角形，尖角捏拢，皮边翻上，推捏成裙边，上层用旺火蒸10分钟。