天门滑鱼

湖北名菜--“天门滑鱼”曾经风行武汉。

天门滑鱼是湖北天门地区家宴中必不可少的传统菜。由于做法简单，30多年前，这道菜不仅遍布武汉大小餐馆，许多市民也会做。据说：“若论普及程度，当时武昌鱼在天门滑鱼面前也只能甘拜下风。”

原料：

草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。

制作方法：

①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。

②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。