发酵素

发酵素监控系统

生命科学部中国生态仪器网植物生理生态仪器.上海泽泉更新：2004.9

法国Cinac发酵素监控系统

用途：

应用于牛奶酸化过程

对乳酸菌繁殖进行自动监测

通过对样品PH值，温度的变化状况的观察，从而监测乳酸发酵活动

决定乳酸形成特性

估计它对过程进展的促进作用

根据在不同介质和温度等条件下乳酸形成量的不同来的测试不同参数对发酵过程的影响

确定最好的发酵条件

分析模型

Cinac系统可以实时监测大量样品的PH和温度，通过设置多分析通道来实现对多种样品的监测：16-32个分析通道，而且每种通道都可以独立控制并确保校准的有效性，从而可以根据需要来设置通道完成多种任务对过程的模拟

通过设定热循环，操作者能够模拟过程的变化并可进行对使用图表来评价各种的潜在因素的影响。

软件：

自动显示所测信息

自动温度补偿

自动跟踪设置点状况（温度，pH，时间等）

通过输出模数来控制水浴

估测特征点

实时储存数据

绘出各种类型的曲线

pH探针自动校准

除了3种曲线（发酵进程，速度，pH和温度），Cinac软件可以不受限制地实时存储特征点的信息，例如：pH为4，pH为6，获得pH为5的时间，最大速度，到达最大速度50%所需的时间等．

关键元件：

１）pH和温度探头：可测完整的pH范围

２）电缆：连接探头和分析系统，对于信号的传递非常关键

３）恒温低温水浴系统

４）Cinac软件

Cinac的应用举例：上海光明乳业，罗地亚投资（中国）有限公司，娃哈哈集团有限公司，广州达能等