松子豆腐
松子豆腐
用料：
北豆腐400g
松子仁50g
油2汤匙（30ml）
大葱片3片
高汤200ml
生抽1茶匙（5ml）
盐1茶匙（5g）
糖1茶匙（5g）
做法：
1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐。