金银鹧鸪

原料

主料：净鹧鸪—只（750克）。

辅料：黄芪6克，淮山药4克，杞茸汁10克，红花汁10克。

调料：绍酒12克，老抽4克，鸡油3克。

制法

（1）鹧鸪对开，一半抹老抽炸成金红色，一半出水后炸成淡黄色。

（2）红鹧鸪入杞茸汁等煲制，至脱骨，黄鹧鸪入红花汁等煲制同样时间即可。

特点

红黄对比，色彩艳丽，肉松骨软，香美宜人。