银燕鹧鸪

原料

主料：鹧鸪半只（150克）。

辅料：水发燕窝2克，水发银耳50克，高级清汤500克，枸杞子1克，豆苗少许，郁金1克。

调料：碘盐5克，绍酒2克。

制法

（1）鹧鸪宰杀后去异味，上色过油。

（2）银耳去根洗净与鹧鸪、郁金同蒸40分钟后加入燕窝、枸杞子等再蒸8分钟。

（3）原汁调味，点缀豆苗即可。

特点

汤清味美，色泽明快，诱人食欲。