凡人茶道
茶道是好东西，按照茶道的要求来饮茶，对我们的身心健康绝对
是好处多多的。但是我们老百姓平时并没有多少可能按照茶道在规则
来饮茶。我们平时饮茶时可以注意以下这几个方面，列举如下，试做
为我们的“凡人茶道”：1.水与茶的比例。直接的反应就是茶的浓淡
。浓淡要合适才好，使我们能够品赏到茶的色和香，同时，适当的浓
淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香
，也影响到茶水对人体的影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时没
人去理会这一指标的，还是要靠自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致
上说，一般红绿茶，茶与水的重量比为1∶80。常用的白瓷杯，每杯可
放茶叶3克；一般玻璃杯，每杯可投两克。
２．泡茶的水温。对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶
的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总喜欢用很烫的水来冲泡
。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的，可以使茶
叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，应用
80℃～85℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
３．浸泡的时间长短。一般也就是３到１０分钟左右。泡久了不
但茶的口味不好了，据说还容易就茶中对人体不利的物质泡出来。水
温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一
般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出率可达80％，香气发挥正常，此
时饮茶最好。
４．冲泡次数。一般３到４次就好了。有一句不太雅的俗话说：
“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶
水不好，第二道正好，喝到三道、四道水就可以了，该走了。有人笑
曰：中国人讲中庸，连喝茶亦然，所以喜欢中间的第二道。饮茶时，
一般杯中茶水剩1／3时，就应该冲入开水，这样能维持茶水的适当浓
度。
５．注意饮茶的适时、适量及一些“小道道”。诸如隔夜茶不要
饮、不要用茶服药、不要空腹饮茶、睡前不宜饮茶、新茶不宜饮得太
新太急等等。