鸡茸香菜煲饭

［材料］

白米————155克（约量杯1杯）

鸡胸肉———120克

香菜末———80克

葱花————1支

青菜————少许

[腌料]

蛋白————1/2颗

生粉————1/2小匙

水—————30ML

盐—————1/4小匙

糖—————1/4小匙

香油————1/2小匙

[调味料]

水————240克（约量杯1杯半略少）

油————1小匙

酱油———1小匙

[做法]

1白米略洗净，泡水1小时后沥干；青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2鸡胸肉剁成茸状，放入碗中加入腌料腌拌均匀，再放入葱花、香菜末拌匀。

3将做法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4待做法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上做法2腌拌好的材料。

5沿做法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖15分钟，开盖排入氽烫好的青菜即可。