胖辣椒
原料及调料:鲜大红牛角辣椒、糯米、粘米(比例为10:6:2),盐、姜末、花椒面、料酒适量。制作方法:1,糯米、粘米淘干净滤干水分分别下干锅炒香直至炒熟,用擂钵舂碎制作酢面用容器装出,加入适量盐、花椒面、姜末、料酒、清水调合成湿散沙状备用。2,新鲜大红牛角辣椒洗净去掉蒂把,顺长划一刀挖去辣椒籽芯。3,将调好的湿酢粉塞进掏空的辣椒壳里,放进坛子里,15天后就可食用了。 4,食用时取出经过或煎或炒或炸,即可上桌。其风味特色为香糯酸辣,爽口开胃。是贵州遵义一带的风味菜。
原料及调料:鲜大红牛角辣椒、糯米、粘米(比例为10:6:2),盐、姜末、花椒面、料酒适量。制作方法:1,糯米、粘米淘干净滤干水分分别下干锅炒香直至炒熟,用擂钵舂碎制作酢面用容器装出,加入适量盐、花椒面、姜末、料酒、清水调合成湿散沙状备用。2,新鲜大红牛角辣椒洗净去掉蒂把,顺长划一刀挖去辣椒籽芯。3,将调好的湿酢粉塞进掏空的辣椒壳里,放进坛子里,15天后就可食用了。 4,食用时取出经过或煎或炒或炸,即可上桌。其风味特色为香糯酸辣,爽口开胃。是贵州遵义一带的风味菜。