黄芽菜

如皋种植黄芽菜至少已有240年以上的历史，其主要产地在白蒲镇周围，白蒲黄芽菜著名品种有“六十日”、“菊花心”、“瓦盖头”、“大包头”、“小包头”等。它们的共同特点是：白皮包心，顶叶对抱，包心坚实，黄化程度高。煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜。

建国以来，白蒲黄芽菜的生产得到迅速发展。1960年曾拍有纪录影片。此后，名声大振。近年来，白蒲地区已建成黄芽菜生产基地，每年提供商品菜上万吨，除供应本市及邻县（市）外，还远销沪、皖、浙、湘、闽等省市。