2-乙氧基-2-甲基吡嗪

概况词条名字有误，根据所提供的CAS编码来看，不应该是2-乙氧基-3-甲基吡嗪，因为2位碳不可能有5个键，应该是2-乙氧基-3-甲基吡嗪。

中文名称：2-乙氧基-3-甲基吡嗪

英文名称：2-ethoxy-3-methylpyrazine

分子式：C7H10N2O。

分子量：138.17。

CAS：32737-14-7。

FEMA：3569。

理化指标性状：无色透明液体。

香气：有坚果、茴香样香气。

沸点：82-84℃。

比重：1.036-1.037.

折光率：1.195

用途用于多种香型香精的调香，微量使用即可取得良好效果。

制备或来源制备：1.由α-二羰基和化合物与丙氨酸缩合而得。2.以甲基吡嗪为原料，先用氯气进行氯化反应，然后再与乙醇钠缩合而成。

来源：天然存在于豌豆、马铃薯中。