硬脂酰乳酸钠
【中文名称】硬脂酰乳酸钠
【英文名称】Sodium stearyl lactate;SSL
【结构或分子式】
【相对分子量或原子量】378.52
【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠经口25000
【性状】
白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。
【用途】
用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。
【制备或来源】
（1）将乳酸在减压下加热至100～110℃,浓缩，浓缩后的乳酸在惰性气体二氧化碳的气氛中，加热至190～200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应，反应完成后冷却而得。（2）先将乳酸中和成钠盐，再与硬脂酸进行酯化而得。
【应用范围】
1) 粉末油脂（植脂末）
2) 麻辣膨化食品
3) 鲜奶油
4) 面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中
5) 酵母
6) 速冻食品
7) 纯牛奶及乳饮料
8) 肉制品
9) 冰激凌
10) 在饼干中的运用
11) 十一、 巧克力及各种糖果
12) 十二、 奶粉、可可粉等速溶粉制品
13) 十三、 果酱、番茄酱、甜面酱
【其他】
酸值60～90，酯值150～190。无刺激性，安全性高。