撇油定价策略：是指把新产品的价格定得很高，以求在短期内把本钱赚回来的定价策略。
这种定价策略的特点是，对新产品的价格定得比较高的，利用顾客对新产品的价格尚无理性认识，利用顾客求新求异的心理。
这种定价策略犹如从鲜奶中撇取奶油，取其精华，所有称为“撇油定价”。