翡翠鱼翅灌汤饺

主要材料：精面粉、蟹肉、鱼翅、鸡胸肉、火腿肉、鲜猪肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鲜马蹄肉、鲜猪皮、砂糖等。

做法：

将老母鸡、猪手、肉皮洗净，切块入沸水锅焯水后洗净，

放入盆中加花雕、姜、葱、火腿、隔水蒸4小时，

捞出肉皮粉碎待用。炒锅上火，放入蒸好的汤料、

肉皮烧沸，待汤汁稠浓加调味料，盛入干净容器内冷却成汤冻。

将鱼翅、干贝丝、虾仁、香菇丝、笋丝、胡萝卜丝，澳带丁，

海蟹肉拌入汤冻，加调味料拌匀成汤包馅心。

将面粉加蛋清，菜汁揉匀成面团，取面团搓条，

摘成面剂，擀成圆皮，中间放上馅料，包成月牙饺形状，

上笼蒸熟即可。

特点：

口味清鲜、强身益寿、养生佳品。