葱扒鸭

用料： 填鸭1000克，大葱，料酒各10克，油菜汤200克，

猪油150克，玉米淀粉30克，酱油20克。

烹饪方法：将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。大葱切成3厘米长段，放入

沸猪油中炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加

料酒，味精，精盐，汤，将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加

入味精，料酒，精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。将煮好的

鸭子扣入盘中，浇汁即可。

特点：北京宫廷菜名肴,成菜金黄,鸭肉酥嫩,味道鲜美.北京仿膳庄擅长烹制此菜