桃仁鱼角
【主料】核桃仁150克，鳜鱼肉200克。
【调料】面包糠、蛋掖各100克，椒盐5克，食用油125克，绍酒20克，姜米少许，面粉15克。
【制作过程】 （1）核桃仁剥净皮，切成小粒，用椒盐拌匀。鳜雨肉片成大片，加入绍酒、姜米略腌渍，再把核桃仁放入叠成鱼角，用牙签签住，挂上面粉，托上蛋清，再蘸上面包糠。
（2）油锅加热，将鱼角炸至金黄色捞出，摆在盘中即可。
【特点】酥香，咸鲜。