水晶团子
水晶团子(绍式)
原料配方 糯米3千克 粳米7千克 豆沙(挑沙)4千克
制作方法 1.制粉：将糯米淘洗干净，搁置数小时(视气候而定)，使米吸收水分，经400
型粉碎机碾成细粉。
2.擦粉、蒸制：将糕粉过筛，兑入热水、折成条型糕坯，上甑蒸制，经15分钟后出甑。
3.包糕成型。将糕坯搓韧，包入豆沙，收好圆口，放置于活动印模中，揿平敲出即可。
质量标准 形态：圆形，图案清晰。
色泽：表面光滑，呈玉色。
组织：粉质细腻，挑沙柔软。
口味：细腻软糯，不粘牙。
水晶团子(绍式)
原料配方 糯米3千克 粳米7千克 豆沙(挑沙)4千克
制作方法 1.制粉：将糯米淘洗干净，搁置数小时(视气候而定)，使米吸收水分，经400
型粉碎机碾成细粉。
2.擦粉、蒸制：将糕粉过筛，兑入热水、折成条型糕坯，上甑蒸制，经15分钟后出甑。
3.包糕成型。将糕坯搓韧，包入豆沙，收好圆口，放置于活动印模中，揿平敲出即可。
质量标准 形态：圆形，图案清晰。
色泽：表面光滑，呈玉色。
组织：粉质细腻，挑沙柔软。
口味：细腻软糯，不粘牙。