新津黄糕

王朝百科·作者佚名  2010-01-06  
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新津黄糕

新津黄糕原料配方 大米5千克 红糖2千克 清水5千克 发酵米浆1千克 糖精适量

制作方法1.大米

新津黄糕

用水淘净滤干,掺清水4.5千克磨细成浆,将米浆的1/3在微火锅内炒熟,冬季晾至20~30℃;夏季晾冷。与2/3的米浆及发酵米浆、糖精一起搅匀,待其发酵冒泡时即可。

新津黄糕

2.红糖加清水500克置微火上溶化,然后兑入发酵好米浆中。

3.蒸笼内放椭圆形蔑圈,铺好纱帕,水沸后,每个圈中舀入兑好的红糖米浆120克,旺火蒸约20分钟即熟。

产品特点泡糯松软,甜爽宜口。

 
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