猕猴桃蜜饯

猕猴桃蜜饯

工艺流程 原料→分选→去皮→清洗→切半→挖除果芯和种子→加热糖渍→烘干→包装→成品

制作方法 1.去皮：刮皮或将挑选出的合格猕猴桃果实放入10%左右的碱液中，煮沸去皮。

2.清洗：用清水冲去果实上残留及皮渣，再用清水漂洗一次

3.切半、挖芯：将果实纵切两半，挖出果芯和种子。

4.加热糖渍：将果坯放在不锈钢夹层锅内，加入占果坯重量6～15%的蜂蜜和少量香料，加热两次，经冷却，烘干即成。