乐清清江三鲜面
材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵,
蘑菇(鸡腿菇,小姬菇 ,香菇若干个)
腐竹2根 ,小虾干若干, 猪肉糜少许 (放多少看个人食量吧)
以上材料洗净备用.
取小沙锅 放小半锅水 倒入精制油 ,放入虾干,鸡腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鲜菌类不下油锅,直接入水 ,可以把鲜味调出来,味道更加鲜美的),煮沸后小火稍微炖小会,把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来.
随后下面条,因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜 ,再煮1-2分钟 ,面条已8分熟时 既可. 因为沙锅余热厉害 可以利用余热 把面条温熟 ,吃的时候 就不至于 烂烂的
【原料】
油面条250克，虾仁150克，墨鱼200克，海参100克，胡萝卜100克，竹笋半根。色拉油三大匙，高汤四杯，香菜少许；(A)精盐两匙，味精一匙，白酱油一大匙。
【做法】
①虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加三大匙色拉油，高火炒3分钟。②中等器皿中加入高汤四杯及调料(A)，用高火煮至沸滚，再加入油面条及炒过的配料，中火煮3分钟，煮好后上面撒少许香菜即可