银耳西米甜汤
1、火候。先大火烧沸(银耳可以沸水时放,也可以冷水时放),然后转小火,慢慢熬,切不可一路大火。通常熬1-2小时,看你自己的口味。
2、放材料的先后顺序:水沸放银耳,熬两小时。需要熬20分钟左右,有的需要时间更短,有的需要预先浸泡等,你要看一看说明。基本上,西米不可以煮超过建议的时间,会太软了。所以,要等熬了一个半小时后才加西米。放了西米后,搅拌一下,确定没有粘在锅底上。
3、待西米好了后,放糖。可以把火调大一些,搅拌,到糖溶化,煮几分钟就好了。
4、雪耳发起来很大,要多放些水,少放些雪耳,通常一朵雪耳,放半锅水。万一等雪耳发够了,你觉得不够,你还可以再加雪耳。