烟熏鲳鱼

菜谱名称烟熏鲳鱼

所属菜系粤菜

所属类型 中厨靓菜

基本特点 口味香醇，变化多样，色泽红亮，操作简易。

基本材料 大鲳鱼1条（1000克左右）

制作方法：

把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内，用柠檬片点缀成型。

摘自:舟山海鲜美食网